姜，我们日常生活中最常用的调味品，一般家里面都有。这里我们常说的姜，指的是生姜。除了生姜，干姜、炮姜、姜炭、姜皮等均可入药。这些都是来源于姜科植物姜，其中生姜是姜的新鲜根茎；干姜是姜的干燥根茎；而炮姜是干姜的炮制加工品，采用砂炒，使干姜烫至鼓起，表面棕褐色；姜炭是姜的干燥根茎经炒炭形成的炮制品；姜皮为姜科植物姜的根茎外皮。在姜庞大的家族中，成员们在功用上是有区别的。

一、生姜

性味归经：辛，微温。归肺、脾、胃经。

功能与主治：解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。治疗风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽，还可以解鱼蟹毒。

二、干姜

性味归经：辛，热。归脾、胃、肾、心、肺经。

功能与主治：温中散寒、回阳通脉、温肺化饮。治疗脘腹冷痛、呕吐泄泻、肢冷脉微、寒饮喘咳。

三、炮姜

性味归经：辛，热。归脾、胃、肾经。

功能与主治：温经止血、温中止痛。治疗阳虚失血、吐衄崩漏、脾胃虚寒、腹痛吐泻。

四、姜炭

性味归经：苦、辛、涩，温。脾、肝、肾经。

功能与主治：温经止血、温脾止泻。治疗虚寒性吐血、便血、崩漏、阳虚泄泻。

五、姜皮

性味归经：辛、凉；脾、肺经。

功能与主治：行水消肿。用于治疗水肿初起，小便不利。

生姜、干姜、炮姜在作用上都能够温中散寒，治疗中焦寒证的腹痛吐泻。炮姜温里散寒之力不如干姜迅猛，但作用缓和持久，长于温经止血，多用于虚寒性出血。干姜长于温中散寒，是治疗外寒内侵或脾胃虚寒导致脘腹冷痛的要药。而生姜长于解表散寒，温肺止咳，多用于风寒感冒，肺寒咳嗽的轻证。姜炭也是干姜的炮制品，姜炭性温，主要有止血温经的效果，对于各种虚寒性出血，且出血较急、出血量较多的情况时，姜炭更为合适。姜皮有着自己独特的作用，对于水肿、小便不利等症状有一定的缓解效果。